Panama Espresso - "een veelzijdige boon die overeind blijft bij alle soorten koffies"

Review Sander de Putter - Panama Espresso

Smaak - 8

Aroma - 7.5

Body - 8

Zuurgraad - 7

Nasmaak - 8

Ik ben erg onder de indruk van de veelzijdigheid van deze koffie. Ik drink thuis eigenlijk alleen maar (dubbele!) espresso's, af en toe een cafe latte. Voor dit proefpanel heb ik verschillende soorten koffie gemaakt. Ik heb de volgende soorten koffies gezet:

Ristretto

Espresso

Cafe Americano

Cafe Latte

Cappucino

De grootste smaaksensatie had ik bij de ristretto. Bij de ristretto kwamen de kenmerken van deze koffie het sterkst naar voren. Zoet, fris zuurtje, fruitig, volle body en een sterke nasmaak. Bij de espresso was de smaaksenstatie milder, maar persoonlijk vind ik dat lekkerder. Ik ben toch echt wel een espressodrinker!

Bij de soorten koffie waarbij de espresso is aangelengd met water en/ of melk kwamen de kenmerken van de koffie minder naar voren. Maar de essentie van de smaak bleef aanwezig. Met name de cafe latte was heerlijk. Eigenlijk precies zoals ik een cafe latte wil drinken.

Kortom, een veelzijdige boon die overeind blijft bij alle soorten koffies die ik heb gemaakt en gedronken! Zoals al gezegd, ik ben onder de indruk.

Minpuntje van deze boon was dat ik het erg lastig vond om de juiste maling te vinden.

Panama Espresso - "Een pure koffie met een fruitige smaak en medium body"

Review Loek Waegemaekers - Panama Espresso

Smaak - 7

Aroma - 7.5

Body - 7

Zuurgraad - 8

Nasmaak - 7.5

Het viel in het begin niet mee om de juiste maalgraad te vinden. Waarschijnlijk komt dit doordat ik zelf nog moet wennen aan mijn nieuwe maler. Na wat mislukte bakjes en wat geëxperimenteer met verschillende hoeveelheden kwam er uiteindelijk toch een mooie espresso uitstromen. 

Uit het kopje steeg een krachtig en puur aroma op. Ik vond de zuren in deze koffie zeer goed in balans met het geheel. Subtiel aanwezig en daardoor precies goed. De body van deze Panama Espresso, was niet heel stevig, maar zeker ook niet licht, zeg maar medium. De smaak was goed. Ik vond het een zeer fruitige koffie wat erg aangenaam was. Wel zat er bij mij een ietwat bittere smaak aan. Dan de nasmaak. De smaak blijft wel aangenaam hangen maar de koffie gaf bij mij geen uitgesproken nieuwe smaken af.

Panama Espresso - "een koffie voor elk moment van de dag"

Review Jelle Bos - Panama Espresso

Smaak - 7

Zachte smaak

Aroma - 6

Kan beter

Body - 8

Stevige body blijft overeind bij meerdere zetmethode

Zuurgraad - 7

Zuurtje is subtiel aanwezig

Nasmaak - 7

Beetje grondige nasmaak, op het rokerige af

De Panama heb ik geprobeerd als americano, espresso, cappuccino en cafetière. Opvallend is dat hij in alle methodes een stevige body behoudt, zelfs in de cappuccino blijft hij goed overeind. De koffie heeft een hele zachte smaak, met een beetje grondige/rokerige nasmaak. Erg lekker op z’n tijd. In de americano is hij extra zacht, prima om ’s ochtends mee wakker te worden.

Verder de koffie is vrij tolerant, er zijn geen levensgrote verschillen als er iets wordt afgeweken in dosering, aandrukken etc. De smaak blijft redelijk constant.

Panama Espresso - "een lichte nootachtige smaak gecombineerd met een flinke fruit-citrus inslag"

Review Matthijs Hendriks - Panama Espresso

Smaak - 6.5

Aroma - 7

Body - 7

Zuurgraad - 8.5

Nasmaak - 8

De bonen waren op het oog niet te donker gebrand en mooi mat en egaal. Bij openen van het pak vond ik de geur vrij licht, niet erg uitgesproken. Ik moet zeggen dat ik bij het zetten moeite had om de juiste maalgraad te vinden, en dat bleef een beetje zo. Gelukkig kregen we dus twee pakken om mee te experimenteren.

Wat ik bij deze koffie kenmerkend vond waren de citrus tonen in de smaak. Dat is natuurlijk wel vaker zo bij Midden-Amerikaanse bonen, maar ik had het nog niet zo uitgesproken gehad als nu. De smaak begon bij mij met een lichte nootachtige smaak gecombineerd met die flinke fruit-citrus inslag. Even later kwam er een amandelbitterheid bij, gecomplementeerd door een stevige brandsmaak.

Panama Espresso - "Vrij harde en sterke smaak met een medium body"

Review Jos Bruin - Panama Espresso

 

Smaak - 9 

Vol en uitgebalanceerd

Aroma - 8 

Vol

Body - 8

Medium vol

Zuurgraad - 8

Vrij hoog

Nasmaak - 8

Vrij sterk, blijft niet te lang hangen

Geur - 8

Vol, beetje bloemen en fruit

Uiterlijk - 7

Egaal, licht/ medium bruin, wat dunne, niet stevige schuimlaag

Conclusie:Aromatisch van geur, vrij harde en sterke smaak met een medium body.

Panama Espresso - "Een geweldige dikke, volle en zachte espresso met een vleugje bitter"

Review Sebastian Hoenen - Panama Espresso

Smaak - 8

Aroma - 6.5

Body - 8.5

Zuurgraad - 6.5

Nasmaak - 8

De eerste impressie tijdens het openmaken van het proefpakket was de afwezigheid van een dinstictieve geur, er is geen duidelijke noten-/aarde-/etc geur, maar meer een frisse geur van zoete koffie. De bonen zagen er echter wel mooi uit (glad, allemaal zelfde grote) en de branding leek dark roast.

Tijdens mijn expirimenten met deze koffie in espresso's gaf een lichte dosering (14.5gr) een scherpe, kruidige espresso, een zwaardere dosering (17gr) bracht me een geweldige dikke, volle en zachte espresso met een vleugje bitter, erg lekker! Ik was net de week ervoor in Bologna geweest en deze koffie bracht me er gelijk weer terug, echt een typische italiaanse smaak qua body en bitterheid. Panama's staan bekent om hun fruitige zuurheid, maar daar kon ik weinig van terugvinden, misschien waren ze iets te donker geroast hiervoor. 

In filter en 'french press' past deze koffie nog beter, dat maakt (mits je niet te sterk doseert!) echt heerlijke kruidige, volle koffie.

Virtuoso FairTrade Melange - "vol en sterk, met een beetje chocolade en amandel"

Review Matthijs Hendriks - Virtuoso FairTrade Melange

Smaak - 7

Aroma - 7
Body - 8
Zuurgraad - 6,5
Nasmaak - 9

De proefomstandigheden voor deze bonen waren voor mij helaas niet optimaal. Ik kreeg het sample van deze koffie namelijk toen ik net enkele weken naar het buitenland ging. Ik heb er pas na thuiskomst koffie mee gezet, dus mijn proefnotities zijn van bonen die meer dan een maand oud waren en dus niet meer helemaal vers.

Dit gegeven kan terug komen in de smaak die iets minder romig was dan ik van mijn espresso gewend ben. Ik proefde zelfs enige hardheid, wat werd versterkt door de stevige smaak die deze koffie van zichzelf al heeft.

De smaak zou ik omschrijven als vol en sterk en, met een beetje bittere chocolade en amandel. Het gaf de indruk van een zwaar gebrande boon, wat echter niet het geval was, de bonen waren zeker niet donker gebrand en ook niet olie-achtig. Vandaar ook dat er wel ook iets van fruit, en een aangenaam zuurtje was te proeven. Na doorslikken bleef de smaak erg lang in de mond hangen.

Door z’n stevige smaak vond ik deze boon goed tot z’n recht komen in cappuccino, daarin blijft hij prima overeind en de melk verzacht de smaak wat. Ook als cortado vond ik de koffie goed te drinken, maar als pure espresso was hij mij wat te hard en zwaar. Kortom: voor mensen die van een "stevige bak" houden. Nogmaals:  mijn proefomstandigheden waren minder dan ideaal.

Virtuoso FairTrade Melange

Review Kees van Casteren - Virtuoso FairTrade Melange

Smaak - 8

Iets zoet, chocolade

Aroma - 7,5

Kruidig , hazelnoot

Body - 8 

Vol

Zuurgraad - 7 

Subtiel

Nasmaak - 7

Aangenaam, subtiel

Virtuoso FairTrade Melange - "De koffie heeft veel body en geeft een lekker mondgevoel"

Review Loek Waegemaekers - Virtuoso FairTrade Melange

Smaak - 8

Aroma - 8

Body - 8

Zuurgraad - 7

Nasmaak - 8

Na de bonen een weekje rust te hebben gegeven heb ik de zak opengemaakt. Meteen kwam er al een hele lekkere koffiegeur naar boven. Dat belooft veel goeds. 

Het eerste shot espresso was meteen van goede kwaliteit. Een goede kleur van de crema laag en een doorlooptijd van ongeveer 25 seconden.
De koffie ruikt krachtig. Er komen tonen naar boven van pure chocolade en noten. Naar mijn mening is het zuurtje in de koffie iets te sterk aanwezig vandaar de 7.
 

De koffie heeft veel body en geeft een lekker mondgevoel. In de mond blijft de smaak goed hangen. Deze koffie heeft een behoorlijk pittige nasmaak wat ik zelf wel als positief ervaar.
 

Net als met de Santa Rita heb ik met de Virtuoso melange ook een cappuccino gemaakt. Waar de Santa Rita totaal geen tegenwicht kon bieden tegen de melk kan deze Virtuoso melange dat duidelijk wel. De melk is een goede aanvulling op de koffie. Door de krachtige smaak en nasmaak blijft de koffiesmaak goed overeind in een cappuccino.
 

Ik zal deze Virtuoso melange zeker nog vaker gaan bestellen. Iedereen die houdt van een krachtige en pittige koffie moet deze melange zeker een keer proberen. Ook de cappuccino drinker zal niet worden teleurgesteld.  

Virtuoso FairTrade Melange - "Mooie donkere espresso met mooie cremalaag"

Review Sander de Putter - Virtuoso FairTrade Melange

Smaak - 6

Aroma - 6

Body - 6

Zuurgraad - 6

Nasmaak - 6

Fairtrade koffie. Ik heb nog niet eerder fairtrade koffie geprobeerd, maar een serie/ documentaire op de BBC heeft mijn ogen meer geopend. Er is nog veel ruimte voor verbetering van de (financiële) omstandigheden bij de koffie verbouwers! Het komt dus mooi uit dat we in de tweede ronde van het proefpanel meteen de kans hebben om een Fairtrade koffie uit te proberen. Helaas ben ik van de FairTrade Virtuoso Melange niet onder de indruk.

Geur: prima!
Bonen: mooi!
Malen: binnen no time de juiste maalgraad gevonden!
Koffie zetten: mooie donkere espresso met mooie cremalaag!
Smaak: Tegenvallend.........

Wat mij betreft is de koffie te neutraal. De smaak heeft een klein frisje/zuurtje in het begin. Nasmaak is erg miniem. Jammer, maar ik zal Fairtrade niet meteen afschrijven en nog minimaal een andere melange proberen. Iemand tips?

Ik heb de cappuccino en latte niet geprobeerd: de koffie zal, schat ik in, niet tot zijn recht komen.

Ristretto. Nooit eerder gezet, maar wellicht komt de boon hier wel tot zijn recht. En ik heb net het boek Thuisbarista doorgenomen, dus niets weerhoud me om een ristretto te proberen. De ristretto zorgt ervoor dat de smaken wel beter tot zijn recht komen. Ik drink deze koffie dus het liefst als een ristretto.